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百胜娱乐场首页 - 糕一三班——水果复古罗夫蛋糕

2020-01-11 11:57:18

百胜娱乐场首页 - 糕一三班——水果复古罗夫蛋糕

百胜娱乐场首页,这款蛋糕没有磅蛋糕那么膨松,它组织细腻,略微扎实,非常香,烤好的蛋糕密封回油之后,切开如图所示,没有马蜂窝状态,切成薄片非常好吃,非常适合家庭烘焙、私家烘焙、商业门店等童鞋。班长建议私家烘焙和商业门店的童鞋,选择小的咕咕霍夫模具制作,这样有利于最佳销售。该食谱中我所用模具为:sn6824 装面糊 1300g/只

by 糕一三班 烘焙 【豆果美食官方认证达人】

1、先将安佳黄油切片放入干净的碗中常温软化备用。

2、将提子干、橙皮丁、蔓越莓、核桃仁、朗姆酒搅拌均匀密封备用。

3、鸡蛋和细砂糖放在碗中。

4、搅拌均匀,倒入量杯备用。

5、然后将软化好的黄油倒入厨师机搅拌缸内

6、装好叶片搅拌器,开始搅拌,搅拌档位自定

7、搅拌至黄油发白,成羽绒状停止。

8、然后分次加入鸡蛋砂糖混合物。

9、完全搅拌均匀如图所示,没有油脂分离。

10、加入低粉、杏仁粉、泡打粉混合物。

11、用1档慢速搅拌均匀。

12、然后加入准备好的果脯干。

13、搅拌均匀。

14、取下装料桶,取出叶片搅拌器。

15、将搅拌均匀的面糊装入模具,送进烤箱烘烤。

16、烘烤完毕出炉。

17、轻轻的反扣脱模。

18、趁热在表面刷一层朗姆酒,该朗姆酒量为50g,刷完为止。

19、刷完朗姆酒后立刻用保鲜膜包起来常温待凉,待凉之后放在阴凉低温处12小时。

20、12小时之后取出。

21、在表面先装饰一层德芙牛奶白巧克力和果脯,待巧克力凝固后,再在表面撒一层防潮糖粉即可。

22、装饰完毕后可以用透明袋子装好直接售卖,如果太大可以切片售卖。

23、效果展示

1>、该产品为日式产品,所以重油重糖,不喜欢吃甜食的童鞋应该知晓一下。 2>、操作重点在糖和鸡蛋混合后再并入油黄油,这也是工艺的一个亮点,因为该产品追求组织实,且口感疏松的状态,所以糖不能直接放在黄油里面搅拌。 3>、装模具之前请将模具四周涂一层薄薄的黄油,避免难脱模。 4>、本次所使用模具比较大,大家可以使用自己拥有的模具,但是装模装到8分满即可,由于这款蛋糕里果干比较多,蛋糕烘烤时长个子比较少,稍微预留一点长个空间即可。 5>、加入鸡蛋和糖的混合液时一定要分次慢慢加入,加入一点,搅拌到完全被黄油吸收了再加,否则一定会笑开花儿的,简称油脂分离花朵漂浮,然后制作的伙伴一脸懵逼,就是因为加的太快了,这点要一万分注意。

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